Situé à proximité à la fois de Nîmes, Beaucaire, et du pont du Gard, le terroir de Château Bonice est caractéristique des costières de Nîmes. Les sols résultent d’un grand mouvement d’apport d’alluvions caillouteuses venant du Rhône. Ce sont des alluvions à plus ou moins grande proportion de cailloux appelés "gress", enveloppé dans un sable grossier dont la couleur va du jaune clair au rouge foncé, sur une épaisseur située entre 3 et 15 mètres. On trouve ainsi dans les sols un lit d’argile rouge, parfois en surface et le plus souvent en profondeur, appelé "gapan". Ces sols sont donc à la fois très filtrants, sans risque d’asphyxies, mais proposent aussi une réserve hydrique, dans le lit d’argile qu’atteignent les racines adultes. Les vignes s’adaptent donc au climat de type méditerranéen caractérisé par beaucoup de vent (Mistral), des précipitations concentrées sur un nombre réduit de jours et un ensoleillement très important. Terroir et climat constituent ensemble un atout exceptionnel pour produire un vin authentique et de qualité dont le seul défaut, pour certains, peut être la puissance.