Cépages :

Vinification :

Raisins soigneusement ramassés en caisses, pour éviter l’écrasement des baies et conserver la totalité des arômes variétaux. Refroidissement de la vendange à 5°C. Eraflés, les raisins sont directement pressés. Le moût est stabilisé au froid pour un débourbage sévère. Fermentation alcoolique à basse température (15°C) afin de préserver le maximum d’arômes fruités.

Dégustation :

d'aprés Vianney Huguenot

La fraîchaleur

Voici Manet, Monet, Van Gogh, bavardant et trinquant au coin du zinc à la santé des arbres, fruités, flo/fleurissants, tapissant leurs œuvres. Tiens, il y a là aussi Marius et Pepone.

Et un Bonice Blanc 2009, au nez très intense de fleurs et de fruits exotiques. Ce vin simple et de plaisir, d’une couleur que le soleil ne renierait pas, est à déguster sur sa fraîcheur.

Accords mets et vin :

Très agréable à l’apéritif, le Château Bonice Blanc peut également accompagner harmonieusement : Fruits de mer, poissons, viandes blanches, et fromages.

Cé   Cépages :  Grenache (70%) – Syrah (30%)

Vi    Vinification : 

Sélection des raisins les plus aptes à produire des jus aromatiques et bien équilibrés.

Moût obtenu par pressurage direct de la vendange.

Fermentation alcoolique lente, à basse température (14° à 15°C).

Dé   Dégustation :    (d'aprés Vianney Huguenot) 

Lovely *

My tailor is rich but my wine is good.

Tout à fait lovely ce Château Bonice Rosé et même perfect with son petit gout de bonbon anglais (prononcez bomme-bomb’ pour faire plus british), son nez intense, sa finale acidulée, sa légèreté.

Il vous donne l’envie d’aller voir si les roses… 

*Charmant

Accords mets et vin : 

Agréable à l’apéritif, ce rosé pourra accompagner grillades et viandes blanches.

c2  Cépages :   Grenache (55%) – Syrah (25%) – Mouvèdre (20%)

      vinification : 

Sélection des raisins les plus aptes à produire des jus aromatiques et bien équilibrés.

Moût obtenu par pressurage direct de la vendange et par saignée des cuves de macération en rouge.

Fermentation alcoolique lente, à basse température (14° à 15°C).

D    Dégustation : (d'aprés Vianney Huguenot) 

Osez le rosé !

Soyez impertinents, ne vous laissez pas embarquer sur les routes encombrées des théoriciens de la gastro/œnologie.

Le rosé ne sied pas qu’aux barbecues !

J’ai connu des vins blancs charmés par les rondeurs d’un plateau de fromages, d’autres épousant le dessert, des apéritifs rougissant de plaisir sur une terrasse brûlée par l’été, des gibiers d’automne douchés d’un rosé succulent. Ce « Réserve » 2009, coloré et tannique, sera fidèle à votre repas, de A à Z, du premier fumet à l’ultime digestion.

      Accords mets et vin : 

Agréable à l’apéritif, ce rosé accompagnera harmonieusement grillades et viandes grâce à ses notes fruitées et épicées.

Cépages :

Cépages :

Vinification : Sélection des raisins les plus aptes à produire des jus aromatiques et bien équilibrés. Moût obtenu par pressurage direct de la vendange. Fermentation alcoolique lente, à basse température (14° à 15°C)

Dégustation : ( d'aprés Vianney Huguenot) Concevoir un apéritif est un art. Il faut trouver le bon moment, ni trop tôt ni trop tard, le bon endroit, ni trop loin ni trop près, la compagnie qui va, ni trop ceci ni trop cela, et la table solidement garnie. Liquidement aussi. Ce vin simple et de plaisir, frais et acidulé, fera l'affaire. Il est une cerise sur le gâteau, un apéro de vocalises, une friandise avant le concert

Accords mets et vin : Agréable à l’apéritif, ce rosé pourra accompagner grillades et viandes blanches.

Cépages :

Vinification : Choix de baies aromatiques et juteuses. L'assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah donne à ce Rosé un caractère à la fois épicé et fruité.

Dégustation : Nez aux notes de fruits rouges. Bouche aromatique et épicée.

Accords mets et vin : Ce vin accompagnera vos repas d'été, de l'apéritif jusqu'au déssert.

Cépages :

Vinification : Sélection des raisins les plus aptes à produire des jus aromatiques et bien équilibrés. Moût obtenu par pressurage direct de la vendange et par saignée des cuves de macération en rouge. Fermentation alcoolique lente, à basse température (14° à 15°C). La gazéification a été effectuée par une entreprise spécialisée.

Dégustation : LaTroisième B…ulle est toujours la meilleure, C'est celle qui nous fait Boire la vie en Rose. Bulle de Baldric…en 3ème B

Accords mets et vin : Agréable à l’apéritif, ce rosé accompagnera harmonieusement grillades et viandes grâce à ses notes fruitées et épicées.

Cépage :

Vinification : Raisins vendangés à maturité, égrappés et foulés. Fermentation thermorégulée entre 23° et 25°. Macération courte (7 jours) afin d'obtenir un vin souple et fruité .

Dégustation : ( d'aprés Vianney Huguenot) Grincheux et casaniers,s'abstenir ! Ce vin est un voyage initiatique,une exploration. Idéal pour l'apprenti hédoniste. Il est aux palais curieux ce que le Nouveau monde fut à Collomb et Vespucci. La structure est légère, le premier nez fumé, avant que des notes de violettes et de zan ensoleillent les papilles.

Accords mets et vin : Idéal pour les amateurs de vin rouge à l'apéritif. Château Bonice Découverte 2007 accompagnera également tous les plats légers et les moments de plaisirs simples.

sélection ** au guide Hachette 2009

Cépage :

Vinification : Une attention particulière a été portée à la maturité des raisins de la Syrah Bonice et au choix de la date de récolte. La fermentation alcoolique a été régulée à 25°C. La macération a durée 10 jours. L'assemblage avec la cuvée issue de raisins provenant d'autres parcelles de Syrah s'est fait au cours de l'élevage pour apporter à ce vin, une pointe de souplesse.

Dégustation : Les bonnes fées du berceau au tonneau d'aprés Vianney Huguenot Robe grenat intense. Premier nez de fruits rouges frais (la petite fraise du jardin, pas la grosse, fade et gorgée d’eau). Le second nez évolue vers des aromes de fruits noirs, cassis ou pruneau. Bouche veloutée, avant une finale tonique de la structure tannique. Un léger goût de zan fignole la bal(l)ade. Avec un certificat de naissance de cette trempe, on comprend la ruée des bonnes fées, se penchant, attentionnées, sur le tonneau. Ce vin – médaille d’or au concours de Macon de 2009, deux étoiles au Guide Hachette 2009 – cumule les références : fruit de la terre, descendant du soleil, il serait un proche parent de la clique des étoiles que cela ne nous surprendrait pas.

Accords mets et vin : Château Bonice 2007 OR MACON s'accorde avec toute viande rouge, tendre; comme un tournedos aux fruits rouges.

Cépage :

Vinification : Une attention particulière a été portée à la maturité des raisins de cette parcelle de Syrah et au choix de la date de récolte. La fermentation alcoolique a été régulée à 25°C. La durée de macération a duré 10 jours.

Dégustation : PLUS ROCKER QUE JAZZY d'aprés Vianney Huguenot Nez de fruits noirs gorgés d’un épais solfège ensoleillé, bouche longue et suave, Orphéon fanfaronne et réveille les sens. Il n’a que faire des impatients qui le voudraient trop harmonieux. Il est puissant, intense, fier, arborant la robe rouge comme l’étendard des terres de feu. Plus rocker que jazzy, il fait danser les envies et guincher les désirs. Un festival de percussions.

Accords mets et vin : Château Bonice 2007 ORPHEON s'accorde avec tous les plats de caractère: gibier, canard… Essayez le avec un sauté de viandes sauvages aux légumes.

Cépages :

Vinification : Les Syrah, de maturité identique, ont été vendangées et encuvées ensembles. La fermentation alcoolique a été thermorégulée à 25°C. La macération a duré 16 jours. Les Grenache ont été assemblés plus tard, au cours de l'élevage du vin.

Dégustation : La légende de Barbabeau d'aprés Vianney Huguenot Comment ça, vous ne connaissez pas Barbabeau ? Le Jules de Barbabelle ! Elle, donna son nom à une souriante et raffinée terre de vignes, d’où est issue cette cuvée. A la si douce aimante Barbabelle, Barbabeau promit ce jour de ne plus barboter la langue sous la barbacane. Il fit adieu aux douteux liquides, au nez et à la barbe de ses barbouzes. Et Barbabeau jura fidélité aux bons vins. Celui-ci, de sa robe rouge intense, fait d’abord pétiller les yeux. Puis frétiller le nez. Avant que la bouche ne s’en mêle ; fine, elle se prolonge sur des aromes de zan, après une offensive tannique de la plus chouette espèce.

Accords mets et vins: Château Bonice 2006 BARBABELLE s'accorde avec les viandes rouges, gibiers et fromage. Par exemple, il accompagnera harmonieusement une fondue Bourguignonne.

Cépages :

Vinification : Les raisins de Grenache et Syrah ont été vendangés simultanément et assemblés dés l'encuvage. La fermentation alcoolique s'est déroulée à 23°C avec une période de macération de 16 jours. Elevage du vin en cuve jusqu'à la maturité recherchée.

Dégustation : La VQ du tronpa d'aprés Vianney Huguenot Non mais, quelle classe !, « la VQ du trompa ». Mon dico Franco-Verlan m’a soufflé la tactique pour ne pas titrer, comme on crayonne un écriteau à la va-vite, « la QV du patron ». On va faire mieux, parce que cette cuvée en vaut vraiment la peine, le détour et même la chandelle. Elle n’est pas que la QV du patron, elle est LA préférée, nuance ! Ecoutez plutôt, on dirait l’hymne des Seigneurs de la vigne : robe rouge pourpre, limpide et brillante ; nez de griottes et petits fruits rouges évoluant vers des notes de cuir ; papilles soumises à une structure tannique jusqu’à une finale chaleureuse. 70% Grenache et 30% Syrah, ce vin est différent des assemblages de la Maison généralement marqués par la Syrah.

Accords mets et vin : Château Bonice 2006 SELECTION accompagne classiquement les viandes rouges et le fromage. Pour les moins traditionnels, il se déguste aussi très bien avec du thon ou toute sorte de poissons à la plancha.

MEDAILLE OR PARIS

Cépages :

Vinification : Raisins vendangés après dégustation des baies. Vendange égrappée et foulée. Fermentation thermorégulée entre 25° et 28°C. La macération a duré 25 jours pour la syrah et 16 jours pour le grenache en raison des caractéristiques des raisins et de l’expression aromatique recherchée. L’assemblage a été élaboré après fermentation malolactique pour créer un vin équilibré et harmonieux

Dégustation : Vin à la robe pourpre et profonde. Nez légèrement torréfié. Richesse aromatique. Belle matière en bouche, puissance et volupté. Ce vin peut être savouré dés maintenant, il sera mis en valeur et plus expressif, carafé. Conservé dans de bonnes conditions, il se bonifiera pendant plusieurs années.

Accords mets et vin : Le Château Bonice "Or Paris" accompagnera parfaitement les viandes rouges, tous les plats cuisinés et savoureux, les fromages et les desserts au chocolat. Vous pouvez aussi le déguster à l’apéritif.

Cépage :

Vinification : Les raisins ont été vendangés à leur maturité optimale. Assemblage de nos plus belles parcelles de Syrah. La fermentation et la macération ont été gérées de manière à obtenir un vin structuré et fruité.

Dégustation : in Vino Virilitas (d'aprés Vianney Huguenot) Ce vin est un va-et-vient de V. Du vertex à la voûte plantaire, Valeureux et vaillants verront leurs vertus bavarder. Il y a le V de la victoire. Celle d'un terroir fier, aux sols caillouteux et vaincus par au moins vingt soleils. Mais veloutés de vent. Le V d'une vinification virile, où les raisins ont été vendangés à leur maturité «optimâle». Un assemblage de nos plus belles parcelles de Syrah. Le V d'un vin viscéralement rouge. Puissant, structuré et fruité Les senteurs de cassis vigoureux et de groseille évanescente virevoltent, Avant que les tannins soyeux viennent en bouche.

Accords mets et vin : Le V d'un verdict solidement réglissé, Et de quelques victimes, un faisan en cocotte aux airelles, par exemple. Vous prendrez bien un verre de V ? C'est tout vu.

Cépages :

Vinification : Petits raisins concentrés et aromatiques issus de vieilles vignes vendangés à leur meilleure maturité, pour obtenir un vin riche et concentré, ils ont été égrappés et foulés. La fermentation a été thermorégulée à 25°C. Macération gérée en fonction du potentiel de la vendange et des cépages.

Dégustation : Belle robe pourpre. Nez intense de fruits noirs confiturés et de violette. En bouche, ce vin est concentré. Les arômes de fruits noirs bien mûrs s'associent aux tanins, formant un vin structuré. D'un bon potentiel de garde, il peut toutefois être dégusté dés maintenant.

Accords mets et vin : Ce vin accompagnera parfaitement les charcuteries, les plats cuisinés et les fromages .

Cépages :

Vinification : Les raisins de syrah, grenache, et mourvèdre ont été vendangés à leur maturité optimale en s'adaptant aux particularités de chaque cépage. La fermentation et la macération ont été gérées de manière à obtenir un vin structuré et équilibré.

Dégustation : Ce qu'il y a sous la robe (d'aprés Vianney Huguenot) Sa robe pourpre vous chante d'héler un tire-bouchon. Puis les fruits noirs et notes de cuir jeune affriolent le nez. Les épices flattent aussi une bouche gourmande. Ce vin équilibré ne tape pas dans l'oeil. Il n'a pas vulgairement « de la cuisse ». Non. Il cajole les envies et caresse les papilles. Il ne se boit pas. Non. Il se désire et, surtout, se déshabille. Ce sont des femmes qui vous le disent...

Accords mets et vin : Avec quels plats se déguste-t-il ? Bonne question. Vous êtes priés de vous poser d'abord celle-ci : quelle compagnie épouser le temps de cette savoureuse aventure ?

Médaille d’Argent au concours des Grands Vins de France Macon 2006 Sélection du Guide Hachette 2006

Cépages :

Vinification : Beaucoup d'attention a été portée sur la date de récolte de chacune des différentes parcelles afin que les raisins soient vendangés à leur maturité optimale. La vendange éraflée puis foulée avant d'être encuvée. Chaque opération d'extraction a été décidée en fonction de la dégustation en vue d'obtenir le meilleur équilibre entre structure tannique et puissance aromatique. Fermentation alcoolique thermorégulée. La Macération pelliculaire durant 25 jours.

Dégustation : Vin présentant une belle robe, d’un grenat profond et soutenu. Le nez, encore sur la réserve mais prometteur, offre des notes intenses fruitées et florales. L’attaque est corsée, la bouche est dense avec des tannins serrés. Ce vin offre une belle persistance aromatique. Il peut être bu dés à présent mais se bonifiera pendant 5 ans. Le carafer le rend encore plus expressif.

Accords mets et vin : Le Château Bonice Rouge Terroir accompagnera parfaitement les viandes rouges, les plats épicés et plateaux de fromages.

Cépages :

Vinification : Sélection des parcelles les plus aptes à produire des raisins aromatiques ayant un bon équilibre entre les sucres et l'acidité. Les raisins ont été ramassés en caisses et réfrigérés à 5°C avant d'être éraflés et pressés. Ces jus ont été assemblés avec des jus de saignée. La fermentation alcoolique a eu lieu lentement à basse température (15° à 17°C). Le vin a été élevé sur lies puis bâtonné pour en extraire sa rondeur tout en conservant sa fraîcheur.

Dégustation : Robe rose pâle aux reflets vifs. Nez d’une belle intensité aux arômes de fruits et d'agrumes. En bouche, vin vif et fruité avec une finale acidulée. Vin à boire dés à présent pour profiter de tous ses arômes. Potentiel de garde : 2 ans.

Accords mets et vin : Très agréable à l’apéritif, le Château Bonice Rosé accompagnera parfaitement vos grillades et viandes blanches. Idéal pour les réceptions d'été.

Cépages :

Vinification : Raisins égrappés et foulés. Fermentation thermorégulée entre 23° et 25°C. Macération en fonction du potentiel de la vendange et selon le cépage. Temps de macération court (10 à 13 jours) afin de préserver les arômes floraux et de fruits frais sans trop d'extraction tannique.

Dégustation : Robe pourpre. Nez intense de fruits noirs avec des notes de café et de camphre. En bouche, les arômes se mêlent à des tanins serrés pour donner un vin ample. Finale réglissée. Vin à consommer dés maintenant. Fermé et conservé dans de bonnes conditions il se garde quelques mois.

Accords mets et vin : Vin de tous les repas et de toutes les réceptions ; convivial autour des grillades, pique-nics ou férias.

Le nectar de Kiwis est issu d'une sélection de kiwis arrivés à maturité optimale. Il est obtenu par simple pressurage. Les Kiwis proviennent d'un terroir caillouteux très caractéristique du sol des costières de Nîmes et favorable à leur culture. Le Kiwi n'y a pas besoin de pesticides ni de fongicides pour se défendre.

Comment l'apprécier? Au petit déjeuner pour son apport en vitamines. Il est très pratique pour les éternels "en retard" du matin; il n'y a rien à éplucher! A l'apéritif, ou au goûter, pour son coté acidulé et très rafraîchissant. Le nectar de Kiwis s'intègre à merveille dans de nombreux cocktails, alcoolisés ou non.

"Qui boit du nectar de Kiwis garde forme et santé" Le nectar de Kiwi contient de très bonnes fibres qui facilitent le transit intestinal de manière douce. Il contient beaucoup de vitamine C (le kiwi contient plus de vitamine C, par exemple, que le citron ou l'orange). Il constitue un apport de minéraux très important, notamment en potassium et ne représente qu'un apport calorique modéré. Le Kiwi est chaudement recommandé pour aider l'organisme à se défendre contre les attaques virales, ou pour traverser une période de fatigue.

A consommer sans modération.

issu de pêches jaunes récoltées à maturité. Il est obtenu par simple pressurage. Les Pêches sont cultivées sur un sol très caillouteux caractéristique du terroir des costières de Nîmes et favorable à leur culture.

Comment l'apprécier? Le Nectar de pêche est particulièrement agréable en hiver. Il nous permet de profiter encore un peu des saveurs de l'été. Il est très doux au petit déjeuner, tout en apportant de quoi bien démarrer la journée. Assemblé à un peu de vin rosé, vous obtiendrez un apéritif très frais et peu alcoolisé.

Avoir la pêche, une peau de pêche, une pêche d'enfer… Le Nectar de pêche contribue à la reminéralisation de l'organisme par sa richesse en potassium, en phosphore et en magnésium. Il est une excellente source en provitamine A, qui est un élément protecteur contre le cancer et prévient des troubles visuels. Il est riche en vitamine C et en pigments flavonoïdes, qui associés, contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Enfin, le Nectar de pêche a des vertus miraculeuses pour la peau.

A consommer sans modération.

est issu d'une sélection d'abricots récoltées à maturité. Il est obtenu par simple pressurage. Les Abricots sont cultivées sur un sol très caillouteux caractéristique du terroir des costières de Nîmes et favorable à leur culture.

Comment l'apprécier? Au petit déjeuner, vous l'apprécierez pour son onctuosité et sa saveur, ainsi que pour l'énergie qu'il va vous apporter. Idéal pour les apéritifs non alcoolisés. Les enfants l'adorent à tout moment de la journée.

" Un fruit royal, dont les écervelés pourraient tirer grand profit! " Le nectar d'Abricot est riche en sels minéraux, plus particulièrement en phosphore et en magnésium, éléments essentiels pour la mémoire.

A consommer sans modération.

3 bouteilles de votre choix

1 bouteille de votre choix

1 bouteille de votre choix, dans sont coffret Rouge ou Bleu.

1 coffret rouge de 3 bouteilles de votre choix

Coffret rouge 1 bouteille et 2 verres

Sac Kraft 1 et 3 bouteilles de votre choix parmis les vins ou les nectars de fruits

tels que  des anti-gouttes, des Ice Bag ou des tire-bouchons imprimés Château Bonice